你們發現了沒有？雖然已經進入春季很多天了，但是溫度似乎并沒有預期的那麼高，我們還得穿上厚厚的棉衣防寒保暖。春季是流感高發的季節，再加上倒春寒，體質稍微差點的老年人和孩子都中招了。

預防流感我們不僅僅靠鍛煉就能有一個強壯的抵抗力，還得保持愉快的心情，并且飲食上也不可以大意了。老年人本身運動量就小，所以吃的就顯得尤為重要。建議老年人再節省也要多吃5道菜，增強抵抗力，助力預防流感。

（1）和氣菜和氣菜是安徽的名菜，食材品種多，營養充沛。它含有大量的蛋白質、維生素等，吃起來也不油膩，成本也不高。

①取出80克的油豆腐和豆干，淘洗幾次后切成絲。

②鍋中加點豬油，放入油豆腐炒。加點生抽和老抽，翻炒均勻后倒入1大碗開水，開小火燜煮。

③我們取出100克的大白菜桿子，洗干凈后切成絲。再準備一個辣椒，洗干凈后切成絲。

④鍋中的油豆腐煮的軟軟的時候放入白菜桿、豆干、辣椒，爆炒一會兒。

⑤白菜桿子斷生后加點鹽調味，再撒點蔥花，倒點水淀粉爆炒幾下就能出鍋食用了。

（2）魚頭豆腐煎蛋湯老年人基本都愛喝湯，春天當然不能錯過魚頭湯。魚頭的脂肪含量少，加點豆腐、雞蛋一起燉湯，湯汁鮮美，營養不比牛羊肉遜色。

①取出一個大魚頭，去掉雜質。放入1勺面粉搓一搓，再用水沖洗干凈。鍋中放入菜籽油，放入魚頭煎。兩面都煎定型后倒入開水，開大火煮。鍋中湯汁有點變白的時候換成小火燉。

②把100克的嫩豆腐用淡鹽水泡一泡，切成小塊。鍋中湯汁稍微濃一點的時候放入豆腐，加少許的鹽調味，繼續燉。

③取出2個雞蛋打入煎鍋中煎，雞蛋兩面都煎黃后放入魚鍋中，繼續煮一會兒。

④豆腐表面煮了很多小孔的時候放入蔥花、香菜，煮十幾秒就能端上桌了。

小提示：煮魚湯的時候需要加開水，開大火煮，這樣煮出來的湯汁就很白。

（3）大蒜炒臘肉很多人上了年紀后胃口都不太好，大蒜的香氣濃，這個時候口感最佳，可以適當食用一些。大蒜含有豐富的大蒜素，其殺菌能力能達到青霉素的十分之一。

①取出80克的臘肉，用冷水泡2個小時，去掉多余的鹽味。把臘肉放入鍋中，加點蔥結、姜片去腥，開大火煮。臘肉變色后撈出來，沖洗一下，切成薄片。

②把300克的大蒜的根部切掉，去掉老葉子后泡入水中洗干凈。用菜刀拍拍大蒜的桿，切成小段。

③把鍋燒熱，放入臘肉炒。炒出一部分油脂后放入大蒜的桿子炒，斷生后再放入大蒜葉子。

④加少許的鹽，爆炒幾下就能食用了。

（4）香干炒蘆蒿蘆蒿不是茼蒿，味道有點相似。

①我們取出少許的肥肉，洗干凈后切成小塊。把鍋燒熱，放入肥肉炒。炒出油脂后就可以了。

②取出350克的蘆蒿，去掉葉子，切掉尾部一截。把蘆蒿洗干凈，切成小段。去掉辣椒的蒂部，洗干凈后切成絲。

③肥肉熬出油脂后放入蘆蒿、辣椒、香干，再加點生抽爆炒。

④蘆蒿斷生后加少許的鹽調味，爆炒幾下就能食用了。

（5）蒜香蠶豆老話說「春吃豆，賽過肉」，蠶豆是豆類的一種，遇到了可以多食用一些。蠶豆米粉粉的，可以當零食也可以當菜食用，含有豐富的蛋白質、鈣等，老少都適宜。

①我們把500克的蠶豆殼剝開，取出蠶豆米。泡入水中，搓洗干凈。

②鍋中放少許的豬油，倒入蠶豆炒。蠶豆變色后加少許的開水，開小火燜煮。

③蠶豆斷生后放點鹽、蒜末、小米椒，繼續燜煮一會兒就能出鍋食用。

結語：春季可以食用的食材有很多，建議老年人多吃應季新鮮的食材，盡量多運動，做好保暖措施，平平安安地過春天。

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