清明時節前后雨水多，似乎就像一個失戀的少女似的。雨水多的好處就是萬物都會拼命地生長，比如說馬蘭頭、馬齒莧、苜蓿、香椿等，讓人吃不夠吃不膩。
中老年人是家中的主力軍，平時操勞多，特別辛苦。再過一段時間就要進入夏季了，人體的消耗更加大。所以建議中老年人抓住春季的尾巴，多食用一些對身體有益的食材。清明節前后的美食多，大家應該怎麼吃呢？記得少碰春筍，多食5樣，為身體打好基礎。
春季吃春菜是幾千年的傳統了，春筍就是春菜之一。它肥嫩、潔白如玉，有「菜王」和「山八珍」的稱呼，深受大家的喜愛。為什麼中老年人要少吃點春筍呢？因為春筍含有大量的膳食纖維和草酸，過多食用對身體不好。尤其是中老年人，生活壓力大，運動少，少吃一點。
（1）雞肉
一年中雞肉最好吃的季節就是春季了，因為萬物復蘇，雞會尋找很多食物吃。再過一段時間，天氣熱了，雞的消耗也大，肉質不夠細嫩。
雞肉也是高蛋白低脂肪的食物，常吃也不會長胖。中老年人的代謝能力下降，過多食用豬肉、牛羊肉消化不了。這個時候我們吃點雞肉，補充營養。
【香菇燜雞】
①取半只雞，剁成小塊。把雞塊放入水中，加入1勺面粉搓一搓。淘洗幾次，瀝干水分。
②把50克的干香菇泡在冷水中40分鐘，搓洗干凈。把泡香菇的水過濾，備用。
③向鍋中倒入菜籽油炒香，放入雞塊炒。炒干表面水分后放點生抽、老抽、老醋上色提鮮，燜煮2分鐘。
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