落雨紛紛,行人斷魂,時間不知不覺中又把我們帶到了清明。此時的你是在回家的路上還是準備帶著老婆孩子出去踏青呢?
清明節不僅僅是我國緬懷先人的日子,也是仲春和暮春之交的時間點,因而備受老百姓重視。人們會在清明時放風箏、祭祀先祖、出門踏青等,以此表達對先人的思念之情以及對未來美好生活的期盼。
清明節最期待的事情是什麼呢?我比較期待團圓飯,吃點當季的食材,比大魚大肉都好。建議大家,有錢沒錢5種食材不要錯過,滿滿的都是鮮味。
(1)大蒜炒茶干清明后大蒜就開始結大蒜頭了,吃起來難以下咽。現在的大蒜香,下飯。
①取出200克的大蒜,切掉根部,泡入水中,洗干凈。把大蒜的莖用刀背拍拍,切成小段。
②把80克的茶干搓洗一下,切成小塊。
③取出80克的前腿肉,洗干凈后切成薄片。
④鍋燒熱,放入豬肉炒。
炒出一部分油脂后放點生抽、干辣椒炒,再放入茶干和大蒜的莖,爆炒幾下。
⑤大蒜莖熟了后放入葉子,加少許的鹽,翻炒均勻后就能食用了。
(2)香菜拌豆干一年四季都有香菜,但是清明節時期的香菜最好吃。它比正月的香,比四月的嫩,用來刺激三月的食欲最好不過了。
①取出150克的香菜,切掉根部,泡在面粉水中。多次淘洗幾次,撈出來。鍋中燒水,水開后加點鹽,減少營養丟失。倒入香菜焯水,10秒后撈出來。用冷水沖洗一下,擠干水分后切成小段,放入碗中。
②把豆干切成小塊,放入鍋中焯水。30秒后撈出來,沖洗一下,瀝干水分后放入香菜中。
③放點蒜末、干辣椒,再加1勺食用油激發香味。倒入1勺生抽、1勺芝麻油、少許鹽,拌拌就能食用了。
小提示:豆干最好焯水,口感好。
(3)粉蒸馬齒莧馬齒莧可能是生命力最頑強、繁殖能力最厲害的一種野菜了。
它吃起來有點酸,含有豐富的維生素E、胡蘿卜素、維生素C、鈣等,適當食用對身體好。
①取出100克的馬齒莧,摘掉老的部分,泡在面粉水中15分鐘。多次淘洗,撈出來。鍋中燒水,水開后放入馬齒莧焯水。大概20秒,撈出后切成碎末。
②把馬齒莧放入大碗中,倒入200克的蒸肉米粉。
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